Oprema za preradu pšeničnog škroba i procesi sušenja glutena uključuju Martinovu metodu i metodu dekantera u tri koraka. Martinova metoda je odvajanje glutena i škroba pomoću perilice rublja, dehidracija i sušenje škrobne suspenzije te sušenje vlažnog glutena kako bi se dobio glutenski prah. Metoda dekantera u tri koraka je odvajanje škrobne suspenzije i vlažnog glutena pomoću kontinuirane perilice rublja, sušenje vlažnog glutena kako bi se dobio glutenski prah i odvajanje škrobne suspenzije na AB škrob i proteine pomoću trostupanjskog dekantera, a zatim dehidracija i sušenje škrobne suspenzije.
Martinova metoda:
Odvajanje u perilici rublja: Prvo se suspenzija pšeničnog brašna šalje u perilicu rublja. U perilici rublja suspenzija pšeničnog brašna se miješa, što uzrokuje odvajanje škrobnih granula od glutena. Gluten nastaje iz proteina u pšenici, a škrob je još jedna glavna komponenta.
Dehidracija i sušenje škrobne suspenzije: Nakon što se gluten i škrob odvoje, škrobna suspenzija se šalje u uređaj za dehidraciju, obično centrifugu. U centrifugi se škrobne granule odvajaju i uklanja višak vode. Škrobna suspenzija se zatim dovodi u jedinicu za sušenje, obično sušilicu škroba s protokom zraka, kako bi se uklonila preostala vlaga dok škrob ne bude u suhom praškastom obliku.
Mokro sušenje glutena: S druge strane, odvojeni gluten se dovodi u jedinicu za sušenje, obično sušilicu glutena, kako bi se uklonila vlaga i proizveo gluten u prahu.
Trostupanjski proces dekanteriranja:
Kontinuirano odvajanje pranjem: Slično Martinovom procesu, suspenzija pšeničnog brašna se dovodi u perilicu za obradu. Međutim, u ovom slučaju, pranje može biti kontinuirani proces u kojem suspenzija pšeničnog brašna kontinuirano teče i mehanički se miješa kako bi se učinkovitije odvojili škrob i gluten.
Sušenje mokrog glutena: Odvojeni mokri gluten se dovodi u jedinicu za sušenje glutena kako bi se uklonila vlaga i dobio glutenski prah.
Odvajanje škrobne suspenzije: Škrobna suspenzija se dovodi u trostupanjsku dekantersku centrifugu. U ovoj jedinici, škrobna suspenzija je podvrgnuta centrifugalnoj sili, što uzrokuje taloženje čestica škroba prema van, dok proteini i druge nečistoće ostaju unutra. Na taj način, škrobna suspenzija se odvaja u dva dijela: Dio A je suspenzija koja sadrži škrob, a dio B je proteinska tekućina odvojena od proteina u škrobnoj suspenziji.
Dehidracija i sušenje škrobne suspenzije: Škrobna suspenzija iz dijela A šalje se u opremu za dehidraciju na obradu radi uklanjanja viška vode. Zatim se škrobna suspenzija šalje u opremu za sušenje na sušenje dok škrob ne postane suhi prah.
Vrijeme objave: 19. lipnja 2025.
